地酒や いのうえ

良いお酒は時間とともにまろやかに熟成します.当店では良い飲み頃のものをお出ししてますので、
日付けが必ずしも新しいものとは限りませんので、その点をご了承下さい。

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伊勢錦で醸された酒は米の収穫の関係上、
申し訳ございませんが、全て少量しか造れません。
お求めの方はお早めにお願いします。


醸造元  
元坂酒造  
三重県大台町柳原

杜氏 元坂新 (自社杜氏)

 

杜氏も兼ねる社長の元坂新氏と
奥様の元坂桐子さんです

伊勢錦で醸したお酒は元坂酒造の今や看板です!!

◆幻の酒米・伊勢錦とは

酒米伊勢錦は、蔓延元年<1860年)多気郡勢和村朝柄の岡山友清が「大和」から品種改良の末に生まれました。芳醇な味を醸す酒米として近畿圏で多く栽培されていましたが、戦中の米不足や背丈が高く倒伏しやすいなどの理由から近代農法にあった飯米の新品種に変わって行き、昭和25年に姿を消しました。当社では地元産酒米の復活をかけ、種子保存されていた種籾を一握り譲り受け、三年がかりで増やし平成元年に酒を造り蘇らせました。
この伊勢錦で造り上げたのが、「酒屋 八兵衛 伊勢錦純米吟醸酒」です。
透明感のあるきれいな口当たりと芳醇な香りは古代伊勢のロマンを感じざるにはいられません。

◆酒米「伊勢錦」
追記
「伊勢錦」は、山田錦の母と言われています。
山田錦は、短桿渡船を父とし山田穂を母として大正15年に人工交配させて出来上がり、昭和11年に山田錦と命名されました。
短桿渡船は、雄町の系統。
山田穂は、現在の兵庫県吉川町の田中新三郎氏が昔伊勢詣りの際に勇壮としげる稲を見つけ 持ち帰った物とされています。
伊勢神宮は、伊勢市の山田地区と宇治地区にあります。山田から持ち帰った穂で山田穂と呼ばれたそうです。
その当時のこの地の勇壮としげる大粒の米は、伊勢錦です。三重大学の調査では、伊勢錦と山田錦は、出穂時期など栽培形態がほぼ同じだそうです。心白の入り方も非常に似ています。味は、雄町が濃醇な味とすると伊勢錦は、淡麗でさっぱりとした味山田錦は、その中間と言えます。 先人の米に対する並々ならぬ情熱が現在の酒造りを支えているのです。

      (元坂酒造ホームページより)

当店プロデュースの
元坂酒造の特別ブランド、
その名は
心眼 こころめ!!

伊勢錦酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦

2016年伊勢志摩サミットで食中酒に選ばれたあの酒です!!
サミットで選ばれた酒というと乾杯の酒がよく話題になりがちですが、日本酒の特性を考えれば、食中酒に選ばれた方が名誉な事ではないかと思うのですが、如何でしょうか?

三重県独自の酒米、伊勢錦で造った酒。

昔、お伊勢参りが盛んだった頃、「伊勢錦」なる米も各地に出て近畿圏で人気を集めていました。兵庫県ではこの米を改良され、有名な山田錦になりました。山田錦のルーツともいえるのが「伊勢錦」です。大粒で軟質のこの酒米は通常より刈り取りが1か月も遅れ、背丈が30センチほど高くなる「伊勢錦」を40年ぶりに復活させて、造られた酒です。
その伊勢錦と元坂酒造が近年熱心に行っている山廃造りとが結び付きました!!

是非とも、このお酒はどうか冷たくして飲まないでいただきたいのです。出来れば常温がいいですね。そして、刺身なんかがあれば最高です。酒の持つ、深み、まろやかさがどんどん表れてきて、一緒に食べる肴の味も引き出してくれます。

アルコール 15.7%
使用米 伊勢錦
精米歩合 60%
日本酒度 +6
酸度 1.5
アミノ酸度 1.3
1800ml/2880円 本 
720ml/1440円

伊勢錦酒屋八兵衛 伊勢錦 山廃純米無濾過生原酒 

元坂酒造は社長である元坂新さんが酒造りの醍醐味ともいえる山廃造りに挑戦して久しくなりましたが、元坂酒造の看板ともいえる伊勢錦による山廃がご好評ですが、遂にその無濾過生原酒ヴァージョンの登場です。
重厚な味わいといった点では、火入れヴァージョンと同じですが、それに加えて生原酒特有のフレッシュさがあります。
生原酒ですが、あまりキンキンに冷やさずに軽く常温に近い温度に戻してからの方が個人的には気に入りました。

アルコール 18〜19%
使用米 伊勢錦
精米歩合 60%
日本酒度 ---
酸度 ---
アミノ酸度 ---

生酒ですので、クール料金が別途必要になります

1800ml/3295円 本 
720ml/1545円 本 申し訳ございません、完売しました

酒屋八兵衛 伊勢錦 純米吟醸
 

三重県独自の酒米、伊勢錦で造った酒。
地酒ファンは一度は飲んでみる価値あり!!

昔、お伊勢参りが盛んだった頃、「伊勢錦」なる米も各地に出て近畿圏で人気を集めていました。兵庫県ではこの米を改良され、有名な山田錦になりました。山田錦のルーツともいえるのが「伊勢錦」です。大粒で軟質のこの酒米は通常より刈り取りが1か月も遅れ、背丈が30センチほど高くなる「伊勢錦」を40年ぶりに復活させて、造られた酒です。
その100%伊勢錦で醸された純米吟醸ヴァージョンです。先にご紹介した純米に比べてフルーティーさが感じられます。また、香りとバランスの良いコクもあり、冷やしてももちろん美味しくいただけますが、常温や燗にして美味しく、そちらもオススメです。

アルコール 15.8%
使用米 伊勢錦
精米歩合 50%
日本酒度 +4
酸度 1.4
アミノ酸度

1.0

1800ml/3295円 本 
720ml/1650円  申し訳ございません、720mlは完売しました

 


伊勢錦酒屋八兵衛 伊勢錦 純米大吟醸 

三重県独自の酒米、伊勢錦で造った酒。ちょっと高いけど、まあ飲んでみなはれや!!
地酒ファンは一度は飲んでみて下さい。

昔、お伊勢参りが盛んだった頃、「伊勢錦」なる米も各地に出て近畿圏で人気を集めていました。兵庫県ではこの米を改良され、有名な山田錦になりました。山田錦のルーツともいえるのが「伊勢錦」です。大粒で軟質のこの酒米は通常より刈り取りが1か月も遅れ、背丈が30センチほど高くなる「伊勢錦」を40年ぶりに復活させて、造られた酒です。
その伊勢錦で醸された40%精米と50%精米をブレンドした芳醇でありながらも、スムースな口当たりの素晴らしいお酒です。

アルコール 16.4%
使用米 伊勢錦
精米歩合 50%
(40%とブレンド)
日本酒度 +4
酸度 1.4
アミノ酸度 1.2

 

1800ml/5200円
720ml/2780円   
申し訳ございません、完売しました

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